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工茶和机制茶有哪些区别

时间:2020-09-06 10:55
  热播剧《三十而已》播出的剧集中,女主角顾佳为帮茶厂找投资四处奔波。因茶厂负责人说,机械化的茶园靠近城市,会受污染,深山里的茶无污染但又卖不出去。听后,顾佳尽管拉不到投资,也不愿让茶厂成为批量产茶的工具,不愿让机械生产代替手工制茶。那么手工茶和机制茶有哪些区别?手工茶是不是就一定比机械茶更好?
工茶和机制茶有哪些区别
  1:产量不同
  机制茶:速度快,生产效率高。制茶机器有规定的程式,节约了大量人力。只要机器不出现故障,就可以一直制作。
  工茶和机制茶有哪些区别?哪种更好?
  手工茶:效率低,技术要求高。工人成本越来越高了,老一代的制茶师傅即将退休,年轻人中知识分子越来越多,茶行业薪资相对其他行业薪资不高,不能满足年轻人的消费,也不大愿意从事制茶业,所以就业地大多远离发达城市。留下来做茶的师傅,年龄偏大,每天精力有限,就算在制茶季每天通宵制茶,产量也着实比不上机制茶。
  2:外观不同
  手工茶:制茶时,制茶师傅用手掌、靠臂力去压扁、炒制茶叶,所做出来的茶叶厚薄不均,不光滑。手工存在很多不可控因素,无法做到像机器一样的均匀。
  工茶和机制茶有哪些区别?哪种更好?
  机制茶:茶叶外观更加的好看,更加均匀且规则。机器按照设定的程序,保证外观的整体均匀性比如在压条,压条棒可以自动的对茶叶进行压制。
  3:口感不同
  手工茶:制茶师傅们寸步不离茶叶,更加灵活直观的了解鲜叶的杀青程度、揉捻程度、以及炒制的温度、茶叶的状态,及时的对茶叶进行处理。从而制作出独具特色的精品茶叶。一锅的炒制量远远低于机器的炒制量,所以做出来的茶叶口感要比机器茶好。不过由于受制茶师傅精力水平、心情以及天气情况的变化,同一天采摘的茶叶,最终制作出来的茶叶品质并不一定完全一样。
  工茶和机制茶有哪些区别?哪种更好?
  机制茶:炒制时能够有效控制茶青的萎凋时间和温度,确保品质稳定,同时有效节省劳动力。但是,机器再智能,它也只能根据固定的程序进行操作,没有办法根据当时的天气,温度进行即时更新,真正顶级的茶,机械很难大规模生产。
  4:茶叶品质
  手工茶:根据制茶经验和炒锅温度的灵敏度,有效把控茶叶的状况,决定什么时候出锅。从而制作出独具特色的茶。
  机制茶:机器只能按照固定的程序,没有办法进行即时调整,真正顶级的优质茶品,机械化是难以生产出来的。
  机制茶的优势就是产量多,能满足市场大多数人需求,外观比手工茶好看。手工茶的口感滋味会更加丰富,价格也会比机制茶更贵。
  而如今市面上所宣称的纯手工制茶,也有很多是出于营销目的。实际上,现今的不少手工制茶大多并非纯粹手工,而是半机械化。
  而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式,很多环节还是需要人工干预。
  普遍的制作工序,现在都是手工与机械结合,在茶叶精制过程中,是各有利弊,取长补短,相互补充,从而保障茶叶品质、促进茶业的稳固发展。
  茶叶对我们来说,是个饮品,好茶的标准,并不是某一种制作方式工艺的绝对唯一影响因素,还有品种、种植、管理、环境、采摘标准、保存、流通、冲泡等等多重影响。
  正视且接受科技带来茶的便捷、提升及多样性,传统和现代或结合,或各放异彩,更会有惊喜的茶品等待着我们去品味。
  机械是科技时代进步的标志,传统流传的手工制作技艺需要保护和传承,茶人都有颗包容的心,没有必要鄙视某一种。机械也好,手工也罢,都只是制好茶的手段、工具而已。
  因此,要说手工茶、机制茶哪个更好?其实它们各有短长,不能绝对说哪个好哪个不好,茶友觉得呢?