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煮茶的方法及其步骤

时间:2020-09-02 09:12
  自古以来茶叶都是我们生活中必不可少的物品,除了可以作为饮品之外还有着更多有用的地方。古代的饮茶文化至今都在中国历史上留有着浓墨重彩的一笔,在唐宋时期的煮茶文化更是十分盛行。那么,本期解析煮茶的方法及其步骤。
煮茶的方法及其步骤
  一、醒器皿
  所谓醒器皿,就是用酒来擦拭茶器的过程,是为了避免茶汤沾染到器皿本身的味道。首先,把器皿进行加热,再用酒进行擦拭。之后再对器皿进行加热,利用酒精的挥发性带走器皿本身的味道,一方面使茶汤避免有酒的味道;另一方面,酒本身具有消毒作用,这个过程也是对茶器消毒的过程。
  二、炙茶
  炙茶是煎茶中最为重要的过程之一,灸茶的好坏,决定了整个煮茶过程的基调。炙茶其实就是对煮茶原料之一的熟普洱进行烘焙的过程,其实也是醒茶的过程。因为熟普洱在存放的过程中,茶性会慢慢趋于内敛、浑厚,炙茶的目的之一是唤醒茶性。
  三、碾茶
  碾茶是为了让茶肉与茶梗分离,所以不能用蛮力,而要用巧劲。在灸茶的过程中我们会把一些大的茶梗挑出来,但那些小的就没法跳出来,所以就通过碾茶的过程来实现。碾茶主要用腕力,所以每一个茶道师都要练习太极来提升自己。
  四、筛茶
  碾好的茶要用筛子来过滤,只要最细嫩的部分,我们称之为茶粉,其余的都要倒掉。也许这也使令人感到浪费的原因之一。
  五、煎水与调水
  水为茶之母,器为茶之父!古人云:“十分茶七分水;茶性必发于水,八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”足见水对茶的重要作用!水有三沸,其沸如鱼目,微有声为一沸,缘边如涌泉连珠为二沸,腾波鼓浪为三沸,已上水老不可食也。所以在整个茶汤没用成型前,水必须保持在一沸到二沸!
  六、制茶引
  茶粉是用来做茶引的。茶引如药引,有一些中药的方子里必须有药引,不然是达不到药效的。药引其实就是引导药效进入病灶区域,而茶引则是引导茶气行人体经络,所以饮煎茶会有疏通经络的作用!
  七、制配香
  配香用月光白制成。需要对月光白进行烘焙、研磨、过滤,之后通过振香而完成。振香采用太极的手法,讲究一阴一阳,九九归一。
  八、茶汤成
  煎茶原料有三部分,主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成。当锅内水将至三沸之时,逆时针搅动形成漩涡,这是将茶引缓缓注入锅中,这是一个非常美的过程。紧接着投放主料;之后需要调茶汤,让主料叶片充分展开;最后弹入配香,在进行调制。至此,茶汤成!